Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam ligger i Saint-Morillon, i Graves i Bordeaux. Vinerna produceras i Gironde och i Roussillon av Anne Buiatti enligt filosofin om naturviner. Denna nya vinmakare producerar tre cuvéer: La Donna, La Bouffonne och L’Allumée. Hon har den särskilda egenskapen att använda Syrah från Calce i sina blandningar och har nyligen planterat nya druvsorter: Castet, Mérille, Carménère och Cabernet Sauvignon.
Denna årgång 2020 av cuvée Bouffonne är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah. Merlot odlas på flinta, Cabernet Sauvignon på grus och lera, och båda druvsorterna är "hermitagerade" som på 1800-talet med den kraftfulla Syrah. Jäsningen sker i betongtankar med inhemska jäststammar. Lagringen varar i 12 månader i 300 liters fat och 750 liters amforor innan de blandas och lagras ytterligare 12 månader på flaska.
Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah