Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Född ur Jérôme Baillargeaus passion, är Domaine de l’Ours Bleu beläget i Montsoreau, i hjärtat av Saumur-appen. Vinodlingen sträcker sig över en mosaik av prestigefyllda terroirer, inklusive Brézé, känt för sina kalkrika tuffeau-jordar. Skött ekologiskt framhäver domänen ett hantverksmässigt och precist tillvägagångssätt: respekt för jorden, manuell skörd, minimal intervention i vinifieringen och anpassade lagringar för varje cuvée. Den röda tråden är alltid densamma: att uttrycka druvans ärlighet och den mineralrena karaktären från Loire-terroiren.
Petit Insolent utmärker sig genom sin originalitet: det är en blanc de noirs, alltså ett vitt vin gjort på blå druvor, här Cabernet Franc. Efter manuell skörd och noggrann sortering pressas druvorna direkt utan skalkontakt för att undvika färgextraktion. Den klara juicen vinifieras sedan i rostfria ståltankar för att bevara livfullhet och fruktighet. Den korta lagringen på cirka sex månader bevarar cuvéens fräschör och spontanitet. Årgång 2023, balanserad och homogen, har gett ett strålande vin präglat av anmärkningsvärd energi och drickbarhet.
Färgen är blek och kristallklar, lätt silveraktig, vilket påminner om renheten i tuffeau-viner. Doften uttrycker stor friskhet: krispig päron, grönt äpple, livliga citrusfrukter (citron, grapefrukt), förstärkta av florala toner och en touch av vita vinbär som påminner om Cabernet Francs ursprung. Smaken är stram och rak, kännetecknad av vitalitet och kalkmineralitet. Texturen är flytande men precis, balanserad av en fin syra och en salt ton som förlänger eftersmaken. Sammantaget erbjuder vinet både törstsläckande och raffinerade kvaliteter som kombinerar fruktens sötma och terroirens energi.
Detta atypiska vita vin passar utmärkt till skaldjur (ostron, musslor, snäckor, havskräftor), grillad eller marinerad fisk (ceviche, doradocarpaccio, gravlax på lax) samt vårgrönsaker (gröna sparrisar, fänkål, zucchini). Det passar också mycket bra till getostar från Loire, som Valençay eller Sainte-Maure-de-Touraine. Serveras vid 10–12 °C uttrycker det sin fulla fräschör. Drick ungt för att njuta av dess lyster, men det kan också utvecklas i källaren i två till tre år och vinna i rundhet och komplexitet.
Med Petit Insolent bevisar domänen att det är möjligt att gå nya vägar genom att erbjuda en blanc de noirs gjord på Cabernet Franc. Djärv i sin olikhet charmar detta vin med sin ärlighet och lyster. Det är en cuvée som perfekt illustrerar andan i Ours Bleu: att erbjuda ärliga, livfulla viner djupt rotade i deras Loire-terroir.
Druvsort: 100 % Cabernet Franc (blanc de noirs)