Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Nato dalla passione di Jérôme Baillargeau, il Domaine de l'Ours Bleu si trova a Montsoreau, nel cuore della denominazione Saumur. Il vigneto si estende su un mosaico di prestigiosi terroir, tra cui Brézé, rinomato per i suoi terreni calcarei di tufo. Coltivata biologicamente, la tenuta privilegia un approccio artigianale e preciso: rispetto del suolo, vendemmia manuale, vinificazione con interventi minimi e affinamento adattato a ogni annata. Il filo conduttore è sempre lo stesso: esprimere la sincerità del vitigno e la purezza minerale del terroir della Loira.
Le Petit Insolent si distingue per la sua originalità: è un blanc de noirs, ovvero un vino bianco ottenuto da un vitigno a bacca nera, in questo caso il Cabernet Franc. Dopo la vendemmia manuale e un'attenta cernita, le uve vengono pressate direttamente, senza macerazione sulle bucce, per evitare l'estrazione del colore. Il succo limpido che ne deriva viene poi vinificato in tini di acciaio inox per preservarne la vivacità e l'espressione fruttata. Il breve periodo di affinamento, circa sei mesi, permette al vino di conservare tutta la sua freschezza e spontaneità. L'annata 2023, equilibrata e costante, ha prodotto un vino vibrante, caratterizzato da notevole energia e bevibilità.
Il colore è paglierino e cristallino, leggermente argenteo, che ricorda la purezza dei vini tuffati. Al naso esprime grande freschezza: pera croccante, mela verde, agrumi vivaci (limone, pompelmo), esaltati da note floreali e da un tocco di ribes bianco che richiama la sua origine nel Cabernet Franc. Al palato, teso e dritto, si distingue per la sua vitalità e la sua mineralità calcarea. La materia è fluida ma precisa, bilanciata da una fine acidità e da una salinità che allunga il finale. Nel complesso, offre un vino al tempo stesso dissetante e raffinato, che unisce la delicatezza del frutto e l'energia del terroir.
Questo insolito vino bianco si abbina meravigliosamente a frutti di mare (ostriche, vongole, buccini, scampi), pesci alla griglia o marinati (ceviche, carpaccio di orata, salmone gravlax), così come a verdure primaverili (asparagi verdi, finocchio, zucchine). Si abbina molto bene anche ai formaggi di capra della Loira, come il Valençay o il Sainte-Maure-de-Touraine. Servito a 10–12 °C, esprime appieno la sua freschezza. Da bere giovane per apprezzarne la brillantezza, ma può anche evolvere per due o tre anni in cantina, acquisendo rotondità e complessità.
Con Petit Insolent, la tenuta dimostra che è possibile pensare fuori dagli schemi, proponendo un blanc de noirs a base di Cabernet Franc. Insolente nella sua diversità, questo vino seduce per la sua franchezza e brillantezza. È una cuvée che illustra perfettamente lo spirito di Ours Bleu: offrire vini sinceri, pieni di vita e profondamente radicati nel terroir della Loira.
Vitigno: 100% Cabernet Franc (blanc de noirs)
