Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Nacido de la pasión de Jérôme Baillargeau, el Domaine de l'Ours Bleu se encuentra en Montsoreau, en el corazón de la denominación de origen Saumur. El viñedo se extiende por un mosaico de prestigiosos terruños, incluyendo Brézé, famoso por sus suelos de toba caliza. Cultivada orgánicamente, la finca prioriza un enfoque preciso y artesanal: respeto por el suelo, vendimia manual, vinificación mínimamente intervencionista y crianza adaptada a cada añada. El hilo conductor es siempre el mismo: expresar la sinceridad de la variedad de uva y la pureza mineral del terruño del Loira.
Le Petit Insolent destaca por su originalidad: es un blanc de noirs, es decir, un vino blanco elaborado con una variedad de uva tinta, en este caso Cabernet Franc. Tras la vendimia manual y una cuidadosa selección, las uvas se prensan directamente, sin maceración pelicular, para evitar la extracción de color. El mosto límpido resultante se vinifica en depósitos de acero inoxidable para preservar su vivacidad y expresión afrutada. La corta crianza, de aproximadamente seis meses, permite que el vino conserve toda su frescura y espontaneidad. La equilibrada y consistente cosecha 2023 ha dado lugar a un vino vibrante, caracterizado por una energía y una facilidad de bebida excepcionales.
El color es pálido y cristalino, ligeramente plateado, evocando la pureza de los vinos de toba. En nariz, se percibe una gran frescura: pera crujiente, manzana verde, cítricos vibrantes (limón, pomelo), realzados por notas florales y un toque de grosella blanca que evoca su origen en Cabernet Franc. En boca, firme y directo, se distingue por su vitalidad y su mineralidad calcárea. La textura es fluida pero precisa, equilibrada por una fina acidez y una salinidad que prolonga el final. En resumen, ofrece un vino refrescante y refinado, que combina la delicadeza de la fruta con la energía del terroir.
Este singular vino blanco marida de maravilla con mariscos (ostras, almejas, caracoles, langostinos), pescado a la plancha o marinado (ceviche, carpaccio de dorada, gravlax de salmón), así como con verduras de primavera (espárragos verdes, hinojo, calabacín). También marida a la perfección con quesos de cabra del Loira, como el Valençay o el Sainte-Maure-de-Touraine. Servido a 10-12 °C, expresa plenamente su frescura. Se recomienda beber joven para apreciar su brillantez, pero también puede conservarse durante dos o tres años en bodega, ganando en redondez y complejidad.
Con Petit Insolent, la bodega demuestra que es posible pensar de forma innovadora al ofrecer un blanc de noirs elaborado con Cabernet Franc. Insolente en su diferencia, este vino seduce por su franqueza y brillantez. Es una cuvée que ilustra a la perfección el espíritu de Ours Bleu: ofrecer vinos sinceros, llenos de vida y profundamente arraigados en su terroir del Loira.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc (blanc de noirs)
