Domaine de l'Ours Bleu - Petit Insolent 2023
Nascido da paixão de Jérôme Baillargeau, o Domaine de l’Ours Bleu está localizado em Montsoreau, no coração da área de denominação Saumur. O vinhedo se estende por um mosaico de terroirs prestigiados, incluindo Brézé, conhecido por seus solos calcários de tufo. Conduzido em agricultura biológica, o domínio destaca uma abordagem artesanal e precisa: respeito pelos solos, colheitas manuais, vinificações pouco intervencionistas e envelhecimentos adaptados a cada cuvée. O fio condutor é sempre o mesmo: expressar a sinceridade da casta e a pureza mineral do terroir do Loire.
O Petit Insolent se distingue por sua originalidade: é um branco de negros, ou seja, um vinho branco feito a partir de uma casta tinta, aqui o Cabernet Franc. Após uma colheita manual e uma triagem minuciosa, as uvas são prensadas diretamente, sem maceração pelicular, para evitar a extração da cor. O suco claro obtido é então vinificado em tanque inox para preservar a vivacidade e a expressão frutada. O envelhecimento curto, de cerca de seis meses, permite conservar toda a frescura e espontaneidade da cuvée. A safra 2023, equilibrada e homogênea, deu origem a um vinho brilhante, marcado por uma energia e uma bebilidade notáveis.
A cor é pálida e cristalina, ligeiramente prateada, lembrando a pureza dos vinhos de tufo. O nariz expressa uma grande frescura: pera crocante, maçã verde, cítricos vivos (limão, toranja), realçados por notas florais e um toque de groselha branca que lembra sua origem em Cabernet Franc. Na boca, tenso e direto, destaca-se pela vitalidade e mineralidade calcária. A matéria é fluida mas precisa, equilibrada por uma acidez fina e uma salinidade que estende o final. O conjunto oferece um vinho ao mesmo tempo refrescante e refinado, que combina a doçura da fruta e a energia do terroir.
Este branco atípico acompanha maravilhosamente frutos do mar (ostras, amêijoas, búzios, lagostins), peixes grelhados ou marinados (ceviche, carpaccio de dourada, salmão gravlax), assim como legumes primaveris (aspargos verdes, funcho, abobrinhas). Também combina muito bem com queijos de cabra do Loire, como um Valençay ou um Sainte-Maure-de-Touraine. Servido a 10–12 °C, expressa plenamente sua frescura. Deve ser bebido jovem para aproveitar seu brilho, mas também pode evoluir por dois a três anos na adega ganhando em redondeza e complexidade.
Com o Petit Insolent, o domínio prova que é possível sair dos caminhos convencionais oferecendo um branco de negros feito de Cabernet Franc. Insolente por sua diferença, este vinho seduz pela franqueza e brilho. É uma cuvée que ilustra perfeitamente o espírito do Ours Bleu: propor vinhos sinceros, cheios de vida e profundamente enraizados em seu terroir do Loire.
Casta: 100% Cabernet Franc (branco de negros)
