Maison Advinam - La Bouffonne 2020
Maison Advinam está localizada em Saint-Morillon, nas Graves em Bordeaux. Os vinhos são elaborados em Gironde e no Roussillon por Anne Buiatti, na filosofia dos vinhos naturais. Esta nova enóloga produz três cuvées: La Donna, La Bouffonne e L’Allumée. Ela tem a particularidade de usar Syrah de Calce em seus assemblages e recentemente plantou novas castas: Castet, Mérille, Carménère e Cabernet Sauvignon.
Esta safra 2020 da cuvée Bouffonne é uma mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah. O Merlot é cultivado em sílex, o Cabernet Sauvignon em cascalho e argila, e ambas as castas são "hermitagadas" como no século XIX com a poderosa Syrah. A fermentação é realizada em tanques de concreto com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 12 meses em barris de 300 litros e ânforas de 750 litros antes de serem assemblados e envelhecidos por mais 12 meses em garrafa.
Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah