Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos Larrouyat - Phoenix 2021
Le Clos Larrouyat se situe dans les Pyrénées-Atlantiques, dans l’appellation Jurançon. C’est un domaine créé par Maxime Salharang en 2011, en l’honneur de son grand-père maternel, Roger Larrouyat. Le vignoble de 3 hectares est conduit en biodynamie sur un terroir unique de nappe à galets issus de la Vallée d’Ossau, mais n’est certifié qu’en agriculture biologique. Maxime Salharang cultive principalement deux cépages : le Petit Manseng et le Gros Manseng.
Phoenix est le vin moelleux du Clos Larrouyat. Il est composé entièrement de Petit Manseng et contient environ 35 g/Lde sucre résiduel. Le vin est élévé pendant 8 mois en barriques d’un vin.
Cépage : 100% Petit Manseng