Stauning - Curioso - Single Malt - 43%
La Distilleria Stauning si trova in Danimarca . È stata fondata nel maggio 2005 da nove appassionati di whisky danesi: un medico, un cuoco, un macellaio, un insegnante, un pilota di elicotteri e quattro ingegneri. L'idea era originariamente quella di creare un whisky simile al whisky torbato prodotto sull'isola di Islay, in Scozia. La prima distillazione è avvenuta nell'agosto 2006 e nei mesi successivi è proseguita la produzione di prova con continui miglioramenti e razionalizzazioni del processo. Nell'autunno del 2006, i nove proprietari incontrarono l'esperto di whisky Jim Murray e gli presentarono la loro nuova marca per una degustazione. Molto entusiasta, raccomanda loro di aumentare la loro produzione. La produzione è stata aumentata da 6.000 a 8.000 litri di whisky all'anno, rispetto ai 200-400 litri inizialmente previsti dai proprietari.
Il grano (segale e orzo) viene acquistato localmente e la maltazione avviene a terra, come nella tradizione scozzese. Il malto viene poi essiccato in un forno utilizzando aria calda soffiata dal basso. Per produrre un whisky affumicato, la torba locale della palude vicina viene utilizzata per affumicare i grani maltati. Il chicco viene poi pigiato, frantumato e messo da parte a maturare per 3 giorni. Terminato questo processo, il mosto viene prima distillato in un alambicco da 1.000 litri e poi in un alambicco da 600 litri. Dopo la doppia distillazione, la nuova marca è pronta. Viene messo in botti di rovere dove matura per almeno 3 anni prima di essere infine imbottigliato come whisky.
Curioso è il nuovo make di Stauning Distillery. Questo è l'alcol base prodotto dalla segale (51%) e dall'orzo (49%) maltati, poi affumicati su torba ed erica prima dell'invecchiamento.
Torba
