Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Stauning - Curious - Single Malt - 43%
Destilerie Stauning se nachází v Dánsku. Byla založena v květnu 2005 devíti nadšenci dánské whisky: lékařem, kuchařem, řezníkem, učitelem, pilotem vrtulníku a čtyřmi inženýry. Původní myšlenkou bylo vytvořit whisky podobnou rašelinové whisky vyráběné na ostrově Islay ve Skotsku. První destilace proběhla v srpnu 2006 a v následujících měsících pokračovala testovací výroba s průběžnými vylepšeními a racionalizací procesu. Na podzim 2006 se devět majitelů setkalo s whisky expertem Jimem Murrayem a představili mu svůj new make k ochutnávce. Velmi nadšený jim doporučil zvýšit výrobu. Výroba byla zvýšena na 6 000 až 8 000 litrů whisky ročně oproti původně plánovaným 200 až 400 litrům.
Obilí (žitná a ječmenná) se nakupuje místně a sladování probíhá na podlaze, jako je skotská tradice. Slad se poté suší v peci pomocí horkého vzduchu vháněného zdola. Pro výrobu kouřové whisky se používá místní rašelina z blízké rašeliniště k uzení sladových zrn. Obilí se poté mele, drtí a odkládá na zrání na 3 dny. Po dokončení tohoto procesu se mladina nejprve destiluje v 1 000 litrovém kotli a poté v 600 litrovém kotli. Po dvojité destilaci je new make připraven. Je uložen do dubových sudů, kde zraje alespoň 3 roky, než je nakonec lahvován jako whisky.
Curious je new make z Destilerie Stauning. Jedná se o základní alkohol vyrobený z naklíčeného žita (51 %) a ječmene (49 %), který je uzený na rašelině a vřesu před zráním.
Kouřové
