ABERLOUR - 12 anos - 48%
A destilaria Aberlour está localizada na região de Speyside na Escócia, na vila com o mesmo nome que significa "boca do riacho tagarela" em gaélico. James Fleming fundou a destilaria Aberlour em 1879, escolhendo um local que não só fornecia um abastecimento seguro de água pura da nascente que corria sobre o granito rosa de Ben Rinnes, mas também um lugar enraizado em tempos antigos e reputado pela sua relação mágica com a água. Em 1898, a destilaria foi devastada por um incêndio. A reconstrução foi realizada pelo famoso arquiteto Charles Doig e permitiu dobrar a capacidade de produção em 1974, passando de 2 para 4 alambiques. Pernod Ricard adquiriu a empresa em 1975 e é gerida através da sua subsidiária Chivas Brothers.
Os quatro alambiques produzem agora 3.500.000 litros por ano. Durante a destilação do álcool, o mestre destilador divide o new-make incolor em três partes: a cabeça, o coração e a cauda. Apenas o coração, com aromas delicados de bagas, entra no tanque de espirituosos para a maturação do Aberlour Single Malt. As frações da cabeça e da cauda são enviadas de volta para o alambique para serem destiladas novamente.
Aberlour 12 anos resulta de uma dupla maturação em barris de carvalho que anteriormente continham Bourbon e Sherry.
Não turfado