Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ABERLOUR - 12 år - 48%
Destilleriet Aberlour ligger i Speyside-regionen i Skotland, i landsbyen med samme navn, som betyder "mund af den snakkesalige bæk" på gælisk. James Fleming grundlagde Aberlour destilleriet i 1879 og valgte en placering, der ikke kun sikrede en pålidelig forsyning af rent kildevand, der løb over den lyserøde granit fra Ben Rinnes, men også et sted forankret i gamle tider og kendt for sin magiske forbindelse til vand. I 1898 blev destilleriet ødelagt af en brand. Genopbygningen blev udført af den berømte arkitekt Charles Doig og gjorde det muligt at fordoble produktionskapaciteten i 1974, fra 2 til 4 pot stills. Pernod Ricard overtog virksomheden i 1975 og driver den gennem sit datterselskab Chivas Brothers.
De fire pot stills producerer nu 3.500.000 liter om året. Under destillationen af alkoholen opdeler masterdestillatøren den farveløse new-make i tre dele: hovedet, hjertet og halen. Kun hjertet, med delikate aromaer af bær, går ind i spiritustanken til modning af Aberlour Single Malt. Hoved- og halefraktionerne sendes tilbage til pot stillen for at blive destilleret igen.
Aberlour 12 år kommer fra en dobbelt modning i egetræsfade, der tidligere har indeholdt Bourbon og Sherry.
Ikke røget