ABERLOUR - 12 let - 48%
Destilerie Aberlour se nachází v regionu Speyside ve Skotsku, ve vesnici se stejným názvem, který v gaelštině znamená „ústa hovorného potoka“. James Fleming založil destilerii Aberlour v roce 1879 a vybral místo, které nejenže poskytovalo spolehlivý přísun čisté pramenité vody, která tekla přes růžový žula Ben Rinnes, ale také místo zakořeněné v dávných časech a proslulé svým magickým vztahem k vodě. V roce 1898 byla destilerie zničena požárem. Přestavbu provedl slavný architekt Charles Doig a umožnila zdvojnásobení výrobní kapacity v roce 1974, z 2 na 4 kotle. Pernod Ricard převzal společnost v roce 1975 a provozuje ji prostřednictvím své dceřiné společnosti Chivas Brothers.
Čtyři kotle nyní vyrábějí 3 500 000 litrů ročně. Během destilace alkoholu mistr destilatér rozděluje bezbarvý new-make na tři části: hlavu, srdce a ocas. Pouze srdce, s jemnými aroma bobulí, vstupuje do nádrže na lihoviny pro zrání Aberlour Single Malt. Frakce hlavy a ocasu jsou vráceny do kotle k opětovné destilaci.
Aberlour 12 let pochází z dvojitého zrání v dubových sudech, které dříve obsahovaly Bourbon a Sherry.
Není rašelinový