Occidental - Station Vineyard - Pinot Noir 2016
Occidental está localizada na cidade de Bodega, em Sonoma, Califórnia. Pertence a Steve Kistler, do famoso Kistler Vineyards. Steve Kistler começou a desenvolver uma paixão pelos vinhos das vinhas costeiras durante sua carreira na Ridge. Em 1995, junto com Warren Dutton, plantou 1,5 hectares de Pinot Noir na Taylor Lane e chamou de Occidental Vineyard. Em 1999, comprou a propriedade Bodega Headlands de 40 hectares, onde plantou 8 hectares de Pinot Noir em 2001. Após várias aquisições e novos plantios de Pinot Noir, fundou a Occidental em 2011, a nova propriedade familiar Kistler dedicada à produção de Pinot Noir da região de Freestone-Occidental. A equipe ainda é composta pelas mesmas pessoas que trabalham com Steve há mais de trinta anos.
Os vinhos Occidental são produzidos a partir de vinhedos localizados em uma crista voltada para sudoeste com vista para o Oceano Pacífico, logo fora da cidade de Bodega. Esta crista e os promontórios ao redor marcam o limite oeste da região de Freestone-Occidental e estão entre os locais mais frios e de maturação tardia. Todas as frutas são colhidas à noite e chegam frescas à adega na manhã seguinte. As frutas são cuidadosamente selecionadas em cachos antes da desengaçagem e depois novamente em bagas individuais com o objetivo de deixar o máximo de bagas inteiras não esmagadas em cada tanque de fermentação. Cada parcela de vinhedo é fermentada separadamente para capturar o máximo possível do caráter individual do local. A fruta não é intencionalmente macerada a frio antes da fermentação. A temperatura ambiente nos tanques de fermentação permite que a fruta aqueça gradualmente; isso ativa as leveduras indígenas, a fermentação começa em 7 a 9 dias e termina em menos de três semanas. As remontagens são usadas apenas quando necessário para distribuir o calor da fermentação, garantindo uma extração suave. Após a fermentação, os tanques são decantados e apenas o vinho de gotejamento é transferido por gravidade para barris François Frères (25% novos) para envelhecer em uma adega naturalmente fria. As fermentações malolácticas indígenas geralmente começam no final de dezembro e terminam na primavera do ano seguinte. O vinho permanece sem trasfega até novembro, quando é transferido diretamente para o tanque de engarrafamento e engarrafado sem clarificação e sem filtração com um nível mínimo de SO2.
Variedade: 100% Pinot Noir
