Occidental - Station Vineyard - Pinot Noir 2016
Occidental se nachází ve městě Bodega v Sonmě, v Kalifornii. Patří Steve Kistlerovi ze slavného Kistler Vineyards. Steve Kistler začal během své kariéry u Ridge rozvíjet vášeň pro vína z pobřežních vinic. V roce 1995 spolu s Warrenem Duttonem vysadil 1,5 hektaru Pinot Noir na Taylor Lane a pojmenoval ji Occidental Vineyard. V roce 1999 koupil 40 hektarovou nemovitost Bodega Headlands, kde v roce 2001 vysadil 8 hektarů Pinot Noir. Po několika dalších nákupech a nových výsadbách Pinot Noir založil v roce 2011 Occidental, nový rodinný statek Kistler věnovaný produkci Pinot Noir z oblasti Freestone-Occidental. Tým stále tvoří stejní lidé, kteří se Stevem pracují více než třicet let.
Vína Occidental jsou vyráběna z vinic umístěných na jihozápadně orientovaném hřebeni s výhledem na Tichý oceán, těsně mimo město Bodega. Tento hřeben a okolní útesy tvoří západní hranici oblasti Freestone-Occidental a patří mezi nejchladnější a nejpozději zrající lokality. Veškeré ovoce je sklizeno v noci a následující ráno přivezeno čerstvé do sklepa. Plody jsou pečlivě tříděny nejprve jako hrozny před odstopkováním a poté jednotlivé bobule, aby se v každé fermentační nádobě zachovalo co nejvíce celých nepoškozených bobulí. Každý vinohradní blok je fermentován samostatně, aby se zachytil co nejvíce individuální charakter místa. Ovoce není záměrně macerováno za studena před fermentací. Teplota v kádích umožňuje postupné zahřívání plodů; to aktivuje přirozené kvasinky, fermentace začíná během 7 až 9 dnů a končí za méně než tři týdny. Promíchávání se používá pouze v případě potřeby k rozložení tepla fermentace, což zajišťuje jemnou extrakci. Po dokončení fermentace jsou kádě přelity a pouze kapková vína jsou gravitačně převedena do Francouzských sudů François Frères (25 % nových) k zrání v přirozeně chladném podzemním sklepě. Přirozené malolaktické fermentace obvykle začínají koncem prosince a končí na jaře následujícího roku. Víno zůstává bez přelití až do listopadu, kdy je přímo převedeno do plnicí nádrže a lahvováno bez čiření a filtrace s minimálním obsahem SO2.
Odrůda: 100 % Pinot Noir