Wasenhaus - Am Kreuz - Spätburgunder 2020
Weingut Wasenhaus está localizado na região de Baden, na Alemanha. Christoph Wolber e Alexander Götze se conheceram na Borgonha durante seus estudos de enologia na escola local de Beaune. Ao mesmo tempo, ambos trabalhavam em tempo integral em algumas das maiores propriedades biodinâmicas da Borgonha, como as de Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Pouco depois de se tornarem colegas de quarto, desenvolveram o projeto de retornar à Alemanha e criar sua vinícola em Baden. Na região natal de Christoph, eles procuram parcelas adequadas e as selecionam meticulosamente: uma nas encostas do Ehrenstettener Oelberg e outra no Ehrenkirchener Kirchberg. Nos últimos anos, adquiriram várias parcelas, algumas com vinhas muito antigas. Cultivam suas próprias uvas, mas também compram uvas de empresas amigas com filosofia semelhante, usadas na produção do Gutedel. Sua primeira safra foi lançada em 2016 e foi um grande sucesso. Christoph e Alexander realizam extrações suaves, com muito pouca pigeagem durante a fermentação, e ocasionalmente bâtonnage para garantir uma fermentação saudável desde o início. O enxofre é usado com moderação e aplicado apenas após a fermentação malolática. Os vinhos são todos envelhecidos em barris de carvalho.
A cuvée Am Kreuz 2020 é elaborada a partir de uma parcela localizada em Staufen, composta por gnaisse. É um assemblage de Pinot Noir (90%) e Pinot Gris (10%) plantados na mesma parcela. A fermentação ocorre com cachos inteiros com uma longa fase de maceração carbônica seguida por várias pigeagens. A fermentação dura 20 dias e depois o vinho é envelhecido por 18 meses em barris de vários vinhos.
Castas: 90% Spätburgunder (Pinot Noir), 10% Grauburgunder (Pinot Gris)
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
