Château Barouillet - Hécate 2020
O Château Barouillet está localizado em Pomport, na Dordogne. É uma propriedade familiar há 8 gerações, atualmente gerida pelo avô Yves Alexis, pelo pai Gérard Alexis e pelo filho Vincent Alexis. A vinha de 45 hectares está distribuída em 5 parcelas: 20 hectares em Montbazillac, 9 hectares em Bergerac tinto, 5 hectares em Pécharmant, 1 hectare em Côtes de Bergerac doce e 9 hectares para vinificação em branco seco. Foi realizado um grande trabalho em agricultura biológica até que toda a propriedade estivesse certificada ou em conversão em 2014. Esta abordagem biológica é acompanhada por tratamentos em biodinâmica.
O cuvée Hécate é uma mistura de Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) e Cabernet Franc (10%) provenientes de seleção parcelar no terroir de argila branca profunda e sílex de Pécharmant. A maceração por infusão é suave e dura de 3 a 4 semanas. O envelhecimento dura 12 meses em barricas de 600 litros de 2 a 3 vinhos, depois 4 meses em tanque de inox.
Castas: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc