Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Barouillet - Hécate 2020
Château Barouillet se nachází v Pomportu, v Dordogne. Je to rodinný statek po 8 generací, dnes spravovaný dědečkem Yvesem Alexisem, otcem Gérardem Alexisem a synem Vincentem Alexisem. Vinice o rozloze 45 hektarů je rozdělena do 5 částí: 20 hektarů v Montbazillacu, 9 hektarů v Bergerac červeném, 5 hektarů v Pécharmantu, 1 hektar v Côtes de Bergerac sladkém a 9 hektarů pro výrobu suchého bílého vína. Byla provedena velká práce na ekologickém zemědělství, až bylo celé panství v roce 2014 certifikováno nebo v konverzi. Tento ekologický přístup je doprovázen ošetřeními v biodynamice.
Cuvée Hécate je směs Merlotu (60 %), Cabernet Sauvignon (30 %) a Cabernet Franc (10 %) pocházející z vybraných parcel na terroiru hluboké bílé jílové půdy a křemence v Pécharmantu. Macerace infuzí je jemná a trvá 3 až 4 týdny. Zrání trvá 12 měsíců v 600litrových sudech s 2 až 3 víny, poté 4 měsíce v nerezových tancích.
Odrůdy: 60 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc