Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Barouillet - Hécate 2020
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det er en familieejendom gennem 8 generationer, i dag drevet af bedstefar Yves Alexis, far Gérard Alexis og søn Vincent Alexis. Vinmarken på 45 hektar er fordelt på 5 øer: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac rød, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac sød og 9 hektar til produktion af tør hvidvin. Der er udført et stort arbejde med økologisk landbrug, indtil hele ejendommen var certificeret eller under konvertering i 2014. Denne økologiske tilgang ledsages af behandlinger i biodynamik.
Cuvéen Hécate er en blanding af Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) og Cabernet Franc (10%) fra udvalgte parceller på det dybe hvide ler- og flint terroir i Pécharmant. Macerationen ved infusion er blid og varer 3 til 4 uger. Modningen varer 12 måneder i 600 liters fade med 2 til 3 vine, derefter 4 måneder i rustfrit ståltank.
Druesorter: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc