Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. é uma colaboração entre Paul Jordaan, sul-africano, e Pauline Roux, francesa. Paul Jordaan, após anos de viagens e experiências enológicas, trabalhou ao lado de Eben Sadie por 10 anos. Pauline Roux deveria retornar à Toscana, mas decidiu fazer uma última colheita na África do Sul e decidiu ficar. Ela trabalhou com Adi Badenhorst e Andrea Mullineux. A dupla se conheceu em 2016 quando trabalhavam juntos para uma vinícola na região do Swartland. Dois anos depois, criaram a Paulus Wine Co. Paul cuida da viticultura enquanto Pauline é responsável pela vinificação. As datas de colheita e os trabalhos na vinha são discutidos e escolhidos juntos, todas as decisões importantes da adega são aprovadas antes de serem executadas.
O cuvée Bartas é elaborado a partir de Chenin Blanc, cultivado em solos graníticos rasos e quentes no Helderberg, a parte mais meridional da região de Stellenbosch. O lote está localizado na fazenda Rustenhof e as vinhas foram plantadas em 1978. A colheita é manual e prensada em cachos inteiros. O vinho é envelhecido em barris de 500 litros por 12 meses.
Castas: 100% Chenin Blanc