Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. er et samarbejde mellem Paul Jordaan, sydafrikaner, og Pauline Roux, fransk. Paul Jordaan, efter mange års rejser og ønologiske erfaringer, arbejdede sammen med Eben Sadie i 10 år. Pauline Roux skulle vende tilbage til Toscana, men besluttede at lave en sidste høst i Sydafrika og valgte at blive. Hun har arbejdet med Adi Badenhorst og Andrea Mullineux. Duoen mødtes i 2016, da de arbejdede sammen for en vingård i Swartland-regionen. To år senere grundlagde de Paulus Wine Co. Paul tager sig af vinmarkerne, mens Pauline har ansvaret for vinificeringen. Høsttidspunkter og vinmarksarbejde diskuteres og vælges sammen, og alle vigtige beslutninger i kælderen godkendes, før de udføres.
Cuvéen Bartas er lavet af Chenin Blanc, dyrket på lavtliggende og varme granitjord i Helderberg, den sydligste del af Stellenbosch-regionen. Parcellet ligger på Rustenhof-gården, og vinmarkerne blev plantet i 1978. Høsten er manuel og presset med hele klaser. Vinen lagres i 500 liters fade i 12 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc