Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. er et samarbejde mellem Paul Jordaan, sydafrikaner, og Pauline Roux, fransk. Paul Jordaan, efter mange års rejser og ønologiske erfaringer, arbejdede sammen med Eben Sadie i 10 år. Pauline Roux skulle vende tilbage til Toscana, men besluttede at lave en sidste høst i Sydafrika og valgte at blive. Hun har arbejdet med Adi Badenhorst og Andrea Mullineux. Duoen mødtes i 2016, da de arbejdede sammen for en vingård i Swartland-regionen. To år senere grundlagde de Paulus Wine Co. Paul tager sig af vinmarkerne, mens Pauline har ansvaret for vinificeringen. Høsttidspunkter og vinmarksarbejde diskuteres og vælges sammen, og alle vigtige beslutninger i kælderen godkendes, før de udføres.
Cuvéen Bartas er lavet af Chenin Blanc, dyrket på lavtliggende og varme granitjord i Helderberg, den sydligste del af Stellenbosch-regionen. Parcellet ligger på Rustenhof-gården, og vinmarkerne blev plantet i 1978. Høsten er manuel og presset med hele klaser. Vinen lagres i 500 liters fade i 12 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc