Paulus Wine Co. - Bartas - Chenin Blanc 2021
Paulus Wine Co. je spolupráce mezi Paulem Jordaanem, Jihoafričanem, a Pauline Roux, Francouzkou. Paul Jordaan, po letech cestování a enologických zkušeností, pracoval po dobu 10 let po boku Ebena Sadieho. Pauline Roux měla původně odjet do Toskánska, ale rozhodla se udělat poslední sklizeň v Jižní Africe a zůstala. Pracovala s Adi Badenhorstem a Andreou Mullineux. Duo se setkalo v roce 2016, když spolupracovali na vinařství v oblasti Swartland. O dva roky později založili Paulus Wine Co. Paul se stará o vinohradnictví, zatímco Pauline má na starosti vinifikaci. Termíny sklizně a práce ve vinici jsou diskutovány a vybírány společně, všechna důležitá rozhodnutí ve sklepě jsou schvalována před jejich provedením.
Cuvée Bartas je vyrobeno z Chenin Blanc, pěstovaného na mělkých a teplých granitových půdách v Helderbergu, nejjižnější části oblasti Stellenbosch. Parcela se nachází na farmě Rustenhof a vinice byly vysazeny v roce 1978. Sklizeň je ruční a lisována v celých hroznech. Víno zraje v 500 litrových sudech po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100% Chenin Blanc