Greywacke - Chardonnay 2019
Greywacke está localizado em Marlborough, na Nova Zelândia. Kevin Judd é um dos enólogos pioneiros de Marlborough cuja carreira está intrinsecamente ligada ao perfil mundial do vinho neozelandês. Kevin Judd nasceu na Inglaterra e cresceu na Austrália, onde estudou vinificação no Roseworthy College e inicialmente produziu vinho em Reynella, Austrália do Sul. Mudou-se para a Nova Zelândia em 1983 e juntou-se à Selaks Wines. Posteriormente, tornou-se o enólogo fundador da Cloudy Bay, papel central durante o qual liderou as primeiras 25 safras da empresa. Em 2009, criou seu próprio rótulo: Greywacke, nomeado em homenagem à pedra abundante na Nova Zelândia. Richard Ellis, nascido em Wellington e criado em Auckland, mudou-se para a Ilha Sul em 2000 para estudar viticultura e enologia na Universidade de Lincoln. Após a graduação, juntou-se à Pernod Ricard como assistente de enólogo, baseado principalmente em Auckland. Em meados de 2007, decidiu ampliar sua experiência vinícola trabalhando colheitas consecutivas em hemisférios alternados. A primeira etapa foi na França, no Château de Pennautier (Languedoc), retorno à Nova Zelândia com Ata Rangi para a safra de 2008, nos Estados Unidos com Stoller Winery no Oregon e terminando em Tamar Ridge na Tasmânia. Ele juntou-se à Greywacke para a colheita de 2014 em Marlborough e passou o restante do ano em Londres para representar a Greywacke no Reino Unido. Agora, ele se reinstalou permanentemente em Marlborough como parte integrante da equipe Greywacke.
As uvas Chardonnay deste vinho são cultivadas principalmente a partir do clone Mendoza de baixo rendimento, conhecido por sua concentração de sabor e acidez viva. A maioria das frutas vem dos vales de Brancott e Fairhall, cultivadas em solos pedregosos e argilosos, o restante vem de Renwick e Rapaura, cultivadas em solos aluviais jovens contendo altas proporções de pedras de rio greywacke, onipresentes na Nova Zelândia. Os vinhedos foram colhidos manualmente separadamente em níveis elevados de maturação e os cachos inteiros foram prensados usando ciclos de prensagem com maceração muito baixa. O suco obtido foi ligeiramente decantado e transferido para barris de carvalho francês, dos quais 16% eram novos. As borras foram ocasionalmente agitadas e o vinho passou por fermentação malolática completa. Foi envelhecido por 11 meses.
Variedade: 100% Chardonnay
