Greywacke - Chardonnay 2019
Greywacke se nachází v Marlborough, na Novém Zélandu. Kevin Judd je jedním z průkopnických vinařů Marlborough, jehož kariéra je úzce spjata s globálním profilem novozélandského vína. Kevin Judd se narodil v Anglii a vyrůstal v Austrálii, kde studoval vinařství na Roseworthy College a nejprve vyráběl víno v Reynella v Jižní Austrálii. V roce 1983 se přestěhoval na Nový Zéland a připojil se k Selaks Wines. Následně se stal zakládajícím vinařem Cloudy Bay, kde vedl prvních 25 ročníků společnosti. V roce 2009 vytvořil vlastní značku: Greywacke, pojmenovanou podle hojně se vyskytujícího kamene na Novém Zélandu. Richard Ellis, narozený ve Wellingtonu a vychovaný v Aucklandu, se v roce 2000 přestěhoval na Jižní ostrov, aby studoval vinohradnictví a enologii na Lincoln University. Po absolvování nastoupil do Pernod Ricard jako asistent vinaře, převážně sídlící v Aucklandu. V polovině roku 2007 se rozhodl rozšířit své vinařské zkušenosti prací na sklizních v střídajících se polokoulích. První zastávkou byla Francie na Château de Pennautier (Languedoc), poté návrat na Nový Zéland s Ata Rangi pro ročník 2008, USA se Stoller Winery v Oregonu a zakončení v Tamar Ridge v Tasmánii. Připojil se k Greywacke pro sklizeň 2014 v Marlborough a zbytek roku strávil v Londýně, kde zastupoval Greywacke ve Velké Británii. Nyní se trvale přestěhoval zpět do Marlborough jako nedílná součást týmu Greywacke.
Hrozny Chardonnay pro toto víno jsou převážně pěstovány z nízce výnosné klony Mendoza, známé svou koncentrací chutí a živou kyselostí. Většina ovoce pochází z údolí Brancott a Fairhall, pěstovaných v štěrkovitých a jílovitých půdách, zbytek pochází z Renwick a Rapaura, pěstovaných v mladých aluviálních půdách obsahujících vysoký podíl říčních kamenů greywacke, které jsou všudypřítomné na Novém Zélandu. Vinice byly ručně sklizeny odděleně při vysokých úrovních zralosti a celé hrozny byly lisovány s velmi nízkou macerací. Získaná šťáva byla lehce dekantována a převedena do francouzských dubových sudů, z nichž 16 % bylo nových. Kaly byly občas míchány a víno prošlo kompletní malolaktickou fermentací. Zrálo po dobu 11 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay
