Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2020
Greywacke se nachází v Marlborough, na Novém Zélandu. Kevin Judd je jedním z průkopnických vinařů Marlborough, jehož kariéra je úzce spjata s celosvětovým profilem novozélandského vína. Kevin Judd se narodil v Anglii a vyrůstal v Austrálii, kde studoval vinařství na Roseworthy College a nejprve vyráběl víno v Reynella v Jižní Austrálii. V roce 1983 se přestěhoval na Nový Zéland a připojil se k Selaks Wines. Později se stal zakládajícím vinařem Cloudy Bay, kde vedl prvních 25 ročníků společnosti. V roce 2009 vytvořil vlastní značku: Greywacke, pojmenovanou podle hojné novozélandské horniny. Richard Ellis, narozený ve Wellingtonu a vyrostlý v Aucklandu, se v roce 2000 přestěhoval na Jižní ostrov, aby studoval vinohradnictví a enologii na Lincoln University. Po absolvování nastoupil do Pernod Ricard jako asistent vinaře, především se sídlem v Aucklandu. V polovině roku 2007 se rozhodl rozšířit své vinařské zkušenosti prací na sklizních v střídavých polokoulích. První zastávkou byla Francie na Château de Pennautier (Languedoc), poté návrat na Nový Zéland s Ata Rangi pro ročník 2008, USA se Stoller Winery v Oregonu a zakončení na Tamar Ridge v Tasmánii. Připojil se k Greywacke pro sklizeň 2014 v Marlborough a zbytek roku strávil v Londýně, kde zastupoval Greywacke ve Velké Británii. Nyní se trvale přestěhoval zpět do Marlborough jako nedílná součást týmu Greywacke.
Hrozny Sauvignon Blanc pocházejí z několika vinic v jižních údolích a centrálních pláních Wairau, zejména v Woodbourne, Renwicku a Rapaura. Půdy se liší od mladých aluvionárních usazenin v Rapaura a Renwicku, které obsahují vysoký podíl greywacke říčních kamenů, až po starší a hustší jílovité slíny v jižních údolích. Některé vinice byly sklizeny strojově a jiné ručně, poté byla sklizeň přímo lisována. Získaná šťáva byla studeně čiřena před tím, než byla přelita do starých francouzských dubových sudů. Fermentace probíhala spontánně s původními kvasinkami, kal byl občas míchán a asi dvě třetiny vína podstoupily malolaktickou fermentaci. Víno bylo přelito do dubových sudů a zrálo na kalech po dobu 8 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
