DEPAZ - Château Depaz - 1922/2022 - Cuvée 100 anos - 45%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas da Montagne Pelée, no norte da ilha. Originalmente exploradas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, as terras foram rapidamente utilizadas por Victor Depaz para o cultivo de cana-de-açúcar, que se desenvolveu fortemente graças à melhoria das técnicas de destilação. Mas, em 8 de maio de 1902, o vulcão Montagne Pelée despertou: a cidade de Saint Pierre foi riscada do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube da terrível catástrofe ao mesmo tempo que da perda de toda a sua família. Órfão e arruinado, ele decidiu se estabelecer no Canadá. Durante sua viagem, em uma escala em Martinica, decidiu retornar a Saint-Pierre, à propriedade Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, apenas 15 anos após a erupção, ele colocou em funcionamento sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar dos quais agora era proprietário nas encostas da Montagne Pelée. Em seguida, construiu uma residência familiar, réplica da propriedade Périnelle onde passou a infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se instalou em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os filhos de Victor Depaz assumiram o comando. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria, que todos agora chamam de destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores unidades de produção em Martinica. Como em suas origens, a destilaria Depaz ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor. Verdadeiro coração da destilaria, ela fornece o vapor necessário para ativar os moinhos que trituram a cana, bem como para as colunas de destilação.
Esta cuvée de aniversário foi comercializada para celebrar os 100 anos do Château Depaz (1922-2022). O rum é proveniente de 10 barris das safras de 2011, 2013 e 2016.
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