Domaine Mann - Pinot Grigio Ortel 2016
Domaine Mann si trova a Eguisheim, in Alsazia . Appartiene a Jean-Louis e Fabienne Mann , ciascuno proveniente da una famiglia di viticoltori. Il loro secondo figlio, Sébastien , è entrato a far parte della tenuta nel 2009 dopo aver conseguito un BTS in Viticoltura ed Enologia e varie esperienze in giro per il mondo. La tenuta conta oggi 12 ettari vitati, certificati biologici , tra cui due vigneti grand cru: Pfersigberg ed Eichberg.
Le uve vengono raccolte manualmente e cernite in vigna. Ogni vitigno matura in modo diverso, la vendemmia è ripartita su 5 settimane. Le cuvée provengono da vinificazioni parcellari, definite dal nome della loro località. Le uve vengono pigiate lentamente poi i mosti selezionati vengono fatti decantare naturalmente per circa 24 ore. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox per i vini bianchi , e in botti di rovere da 223 litri per i vini rossi . Si evolve con le stagioni e questi cicli lunari. I vini vengono poi affinati sui lieviti per circa 10 mesi. La maggior parte dei vini viene conservata per 2 anni prima della commercializzazione.
Questa cuvée è composta da Pinot Gris , coltivato su terreno calcareo in una località chiamata Ortel.
Vitigno: 100% Pinot Grigio