Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mann - Pinot Gris Ortel 2016
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ejes af Jean-Louis og Fabienne Mann, som begge stammer fra vinproducentfamilier. Deres anden søn, Sébastien, sluttede sig til domaine i 2009 efter at have opnået en BTS i Viticulture og Ønologi samt forskellige erfaringer rundt om i verden. Domaine omfatter i dag 12 hektar vinmarker, certificeret til økologisk landbrug, inklusive to grand cru vinmarker: Pfersigberg og Eichberg.
Druerne høstes manuelt og sorteres i vinmarken. Hver druesort modnes forskelligt, og høsten strækker sig over 5 uger. Cuvéerne kommer fra parcellaire vinifikationer, defineret af deres stednavn. Druerne presses langsomt, og de udvalgte juicer dekanteres naturligt i cirka 24 timer. Gæringen foregår i rustfri ståltanke for hvidvine og i 223 liters egetræsfade for rødvine. Den udvikler sig i takt med årstiderne og månecyklusserne. Vinene lagres derefter på bærmen i cirka 10 måneder. De fleste vine lagres i 2 år før salg.
Denne cuvée er lavet af Pinot Gris, dyrket på en kalkholdig jord på stedet Ortel.
Druesort: 100% Pinot Gris