Domaine HUET - Le Mont - Secco 2021
Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta conta oggi 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: Haut-Lieu, Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei pionieri della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia, i grappoli vengono raccolti per passaggi successivi ea maturazione ottimale secondo lo stile di vino desiderato, quindi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o molitura dove vengono pressati delicatamente. Dopo una decantazione di 24 ore, il succo d'uva viene versato in due parti: una viene posta in tini, l'altra in vecchie botti. La durata della fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti indigeni. Ogni cuvée viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il terreno Le Mont è stato acquisito dalla famiglia Huet nel 1957. Questa distesa di terreno sassoso e argilla verde si trova direttamente sopra le cantine di tufo della tenuta.
Vitigno: 100% Chenin Blanc