Domaine HUET - Le Mont - Sec 2021
Domaine Huet se nachází ve Vouvray v údolí Loiry. Založen v roce 1928 Victorem Huetem a jeho synem Gastonem, dnes má vinařství 30 hektarů Chenin Blanc vysázených na třech parcelách: le Haut-Lieu, le Mont a Clos du Bourg. Huet byl jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v roce 1988.
Při sklizni jsou hrozny sbírány postupně v optimální zralosti podle požadovaného stylu vína a každá parcela je vinifikována samostatně. Celé hrozny jsou vloženy do lisů bez drcení nebo mletí, kde jsou jemně lisovány. Po 24 hodinovém sedimentačním procesu je hroznová šťáva rozdělena na dvě části: jedna je umístěna do nádrží, druhá do starých sudů. Doba fermentace se liší podle bohatosti moštu a aktivity přirozených kvasinek. Každá cuvée je uchovávána 6 měsíců až do lahvování.
Parcela Le Mont byla rodinou Huet zakoupena v roce 1957. Tato oblast kamenité půdy a zelené jílové hlíny se nachází přímo nad tufovými sklepy vinařství.
Odrůda: 100% Chenin Blanc