Domaine des Hautes Glaces - Harvest Single Malt - Biologico - Lotto 4 - 44,8%
Il Domaine des Hautes Glaces si trova a 896 metri sul livello del mare nel Massif du Dévoluy, nelle Hautes-Alpes . È stato creato nel 2009 da Frédéric Revol , un ingegnere agronomo specializzato nella gestione degli organismi viventi. Il suo desiderio è creare whisky eccellenti che promuovano la fertilità del suolo e riducano al minimo l'impronta di carbonio. Ad oggi la distilleria ha padroneggiato tutte le fasi della produzione, interamente in agricoltura biologica . I cereali provengono da 5 appezzamenti con caratteristiche climatiche e geologiche differenti. La fermentazione dura circa una settimana e la distillazione viene effettuata in due coppie di alambicchi Charentais a fiamma aperta: un alambicco wash da 2.500 litri e un alambicco spirito da 700 litri.
Moissons è un whisky d'orzo da agricoltura biologica. Viene distillato due volte in alambicchi riscaldati su fuoco di legna. Il whisky viene invecchiato in varie botti di rovere (non Petrea & Robur).
Non torbato