Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine des Hautes Glaces - Moissons Single Malt - Økologisk - Batch 4 - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy i Hautes-Alpes. Det blev grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en agronomingeniør specialiseret i levende systemers forvaltning. Hans mål er at skabe fremragende whisky, der fremmer jordens frugtbarhed og minimerer CO2-aftrykket. I dag mestrer destilleriet alle produktionsfaser, fuldstændigt inden for økologisk landbrug. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-alambics med åben ild: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter.
Moissons er en økologisk bygwhisky. Den destilleres to gange i pot stills opvarmet med træild. Whisky'en lagres på forskellige egetræsfade (bl.a. Petrea & Robur).
Ikke tørvet