Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Årgang 2016 - 58%
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy, i Hautes-Alpes. Det blev grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en agronomingeniør specialiseret i levende systemers forvaltning. Hans mål er at skabe fremragende whisky, der fremmer jordens frugtbarhed og minimerer CO2-aftrykket. I dag mestrer destilleriet alle produktionsfaser, fuldstændigt i økologisk landbrug. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-alambik med åben flamme: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter.
Flavis er en limited edition fra Domaine des Hautes Glaces, der kommer fra klimatområdet Andrieu og blev tappet på flaske i marts 2017. Denne whisky er lagret 65 måneder på franske egetræsfade og derefter færdiggjort i vin jaune-fade i 24 måneder.
Ikke røget
