Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Jaargang 2016 - 58%
Domaine des Hautes Glaces ligt op 896 meter hoogte in het Massif du Dévoluy, in de Hautes-Alpes. Het werd opgericht in 2009 door Frédéric Revol, een agronoom gespecialiseerd in het beheer van levende systemen. Zijn doel is om uitstekende whisky's te creëren die de bodemvruchtbaarheid bevorderen en de ecologische voetafdruk minimaliseren. Tegenwoordig beheerst de distilleerderij alle productiestappen, volledig binnen biologische landbouw. De granen komen van 5 percelen met verschillende klimatologische en geologische eigenschappen. De fermentatie duurt ongeveer een week en de distillatie wordt uitgevoerd in twee paren charentais-alambieken met open vlam: een wash still van 2.500 liter en een spirit still van 700 liter.
Flavis is een beperkte editie van Domaine des Hautes Glaces afkomstig uit het klimaat Andrieu en werd gebotteld in maart 2017. Deze whisky heeft 65 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten en is vervolgens afgewerkt in vin jaune-vaten gedurende 24 maanden.
Niet turfgerookt
