NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Gebotteld 2021 - 51,5%
Ninkasi werd opgericht in 1997 in Lyon door drie jonge pas afgestudeerden met een eenvoudig idee: het concept van microbrouwerijen uit Amerika in Frankrijk introduceren en de craft beer-beweging starten. Het bedrijf verdedigt sterke waarden van opkomst, korte ketens en het mengen van ambachten, doelgroepen en stijlen. Met hun succes in brouwen en het idee dat whisky onlosmakelijk verbonden is met bier, opende de distilleerderij in 2014 en de eerste whisky's werden drie jaar later verkocht. De productie van deze twee producten deelt dezelfde grondstoffen: gemoute gerst, gist, water en vuur. De locatie in Tarare in de Rhône is perfect voor whiskyproductie met de aanwezigheid van water van uitstekende kwaliteit.
Single Malts worden geproduceerd in kleine series genaamd Tracks, terwijl korte ketens worden bevorderd. Elke fles is het resultaat van vakmanschap rond gerstemouten, verworven sinds hun eerste brouwsel in 1997, en een rijping in wijnvaten afkomstig uit de terroirs van de regio. Tegenwoordig bevat het magazijn 112 vaten in rijping met verschillende maltvariëteiten en vaten van diverse oorsprong (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Deze beperkte editie van 282 flessen is gemaakt van malt van het type "pale". De whisky werd in juni 2017 op een nieuw vat met medium toast gezet. De whisky werd verfijnd in een ex-Morgon vat, een rode wijn uit Beaujolais. Dit unieke vat (#23) werd gebotteld in augustus 2021.
Niet turfgerookt