NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Engarrafado 2021 - 51,5%
Ninkasi foi criado em 1997 em Lyon, iniciado por 3 jovens recém-formados com uma ideia simples: implantar o conceito das microcervejarias americanas na França e iniciar o movimento das cervejas artesanais. A empresa defende valores fortes de emergência, circuitos curtos e a mistura de ofícios, públicos e estilos. Com seu sucesso na fabricação de cerveja e com a ideia de que o uísque é indissociável da cerveja, a destilaria abriu em 2014 e os primeiros uísques foram colocados à venda três anos depois. De fato, a fabricação desses dois produtos compartilha matérias-primas idênticas: cevada maltada, leveduras, água e fogo. O sítio de Tarare, no Rhône, é perfeito para a elaboração de uísque, com a presença de água de excelente qualidade.
Os Single Malts são produzidos em pequenas séries, chamadas Tracks, enquanto favorecem os circuitos curtos. Cada garrafa é o resultado de um know-how em torno dos maltes de cevada, adquirido desde a primeira brassagem em 1997, e de um envelhecimento em barris de vinho provenientes dos terroirs da região. Hoje, o barril contém 112 barris em envelhecimento com diferentes variedades de maltes e barris de origens variadas (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Esta edição limitada a 282 garrafas é elaborada a partir de malte do tipo "pale". O uísque foi colocado em barril novo com tostagem média em junho de 2017. O uísque foi afinado em barril ex-Morgon, um vinho tinto do Beaujolais. Este barril único (#23) foi engarrafado em agosto de 2021.
Não turfado