NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Flaskeret 2021 - 51,5%
Ninkasi blev grundlagt i 1997 i Lyon af tre unge nyuddannede med en enkel idé: at introducere konceptet med mikrobryggerier fra USA i Frankrig og starte craft beer-bevægelsen. Virksomheden forsvarer stærke værdier som fremkomst, korte forsyningskæder og sammensmeltning af håndværk, publikum og stilarter. Med deres bryggerisucces og idéen om, at whisky er uadskilleligt fra øl, åbnede destilleriet i 2014, og de første whiskyer blev sat til salg tre år senere. Produktionen af disse to produkter deler nemlig de samme råvarer: maltbyg, gær, vand og ild. Faciliteten i Tarare i Rhône er ideel til whiskyproduktion med tilstedeværelsen af vand af fremragende kvalitet.
Single Malts produceres i små serier kaldet Tracks, samtidig med at korte forsyningskæder fremmes. Hver flaske er resultatet af ekspertise inden for bygmalte, opnået siden deres første brygning i 1997, og en lagring i vinfade fra regionens terroirs. I dag indeholder lagerrummet 112 fade under lagring med forskellige maltvarianter og fade af forskellig oprindelse (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Denne begrænsede udgave på 282 flasker er lavet af malt af typen "pale". Whiskyen blev sat på nyt fad med medium risting i juni 2017. Whiskyen blev finpudset i et ex-Morgon fad, en rødvin fra Beaujolais. Dette unikke fad (#23) blev flaskeret i august 2021.
Ikke røget