Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Safra 2016 - 58%
Domaine des Hautes Glaces está situado a 896 metros de altitude no Massif du Dévoluy, nas Hautes-Alpes. Foi criado em 2009 por Frédéric Revol, engenheiro agrônomo especializado em gestão de sistemas vivos. Seu objetivo é criar whiskies de excelência que promovam a fertilidade do solo e minimizem a pegada de carbono. Atualmente, a destilaria domina todas as etapas da produção, integralmente em agricultura biológica. Os cereais provêm de 5 parcelas com propriedades climáticas e geológicas diferentes. A fermentação dura aproximadamente uma semana e a destilação é realizada em dois pares de alambiques charentais com chama aberta: um wash still de 2.500 litros e um spirit still de 700 litros.
Flavis é uma edição limitada do Domaine des Hautes Glaces que provém do clima Andrieu e foi engarrafada em março de 2017. Este whisky foi envelhecido 65 meses em barris de carvalho francês, e depois finalizado em barris de vin jaune por 24 meses.
Não turfado
