Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Hautes Glaces - Moissons Single Malt - Ekologisk - Batch 4 - 44,8%
Domaine des Hautes Glaces ligger på 896 meters höjd i Massif du Dévoluy i Hautes-Alpes. Det grundades 2009 av Frédéric Revol, en agronomingejör specialiserad på levande systemhantering. Hans mål är att skapa utmärkt whisky som främjar jordens bördighet och minimerar koldioxidavtrycket. Idag behärskar destilleriet alla produktionssteg, helt inom ekologiskt jordbruk. Spannmålen kommer från 5 skiften med olika klimat- och geologiska egenskaper. Jäsningen varar ungefär en vecka och destillationen sker i två par charentais-potar med öppen eld: en wash still på 2 500 liter och en spirit still på 700 liter.
Moissons är en ekologisk kornwhisky. Den destilleras två gånger i pot stills uppvärmda med vedeld. Whiskyn lagras på olika ekfat (bl.a. Petrea & Robur).
Ej torvig