Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reyssié
O Domaine Philippe Valette está localizado na vila de Chaintré, na região de Mâconnais, em Borgonha. Desde 1990, o casal Philippe e Cécile Valette decidiu cultivar suas 15 hectares de vinhas em agricultura biológica, com os princípios da biodinâmica desde 1992, mas sem certificação. A paciência é a sua filosofia: colhem as uvas na maturação ótima, mesmo que isso signifique reduzir os rendimentos, e favorecem envelhecimentos longos em barris.
Le Clos Reyssié é um vinhedo de 1,5 hectares situado numa encosta voltada para sudeste, beneficiando de um solo argilo-calcário e de um clima quente e seco. As uvas são colhidas manualmente e vinificadas em barris de carvalho francês. Os sucos beneficiaram de um envelhecimento extremamente longo, com duração de até quase 10 anos, sobre leveduras finas em barris de carvalho que continham entre 3 e 5 vinhos diferentes, antes de serem transferidos para tanques. Trata-se de uma mistura de uvas colhidas em 2012, 2013 e 2014, complementada por um barril de 2016 e outro de 2018.
Castas: 100% Chardonnay