Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé - Le Clos Reyssié
Domaine Philippe Valette se nachází ve vesnici Chaintré v oblasti Mâconnais v Burgundsku. Již v roce 1990 se manželé Philippe a Cécile Valette rozhodli pěstovat svých 15 hektarů vinic ekologicky, s principy biodynamiky od roku 1992, ale bez certifikace. Trpělivost je jejich filozofií: sklízí hrozny při optimální zralosti, i když to znamená snížení výnosů, a upřednostňují dlouhé zrání v sudech.
Le Clos Reyssié je vinice o rozloze 1,5 hektaru situovaná na jihovýchodně orientovaném svahu, s jílovito-vápencovou půdou a teplým, suchým klimatem. Hrozny jsou sbírány ručně a vinifikovány ve francouzských dubových sudech. Šťávy prošly extrémně dlouhým zráním, trvajícím až téměř 10 let, na jemných kalech v dubových sudech, které obsahovaly mezi 3 a 5 různými víny, než byly převedeny do nádrží. Jedná se o směs hroznů sklizených v letech 2012, 2013 a 2014, doplněnou sudem z roku 2016 a dalším z roku 2018.
Odrůda: 100% Chardonnay