Domaine Bernard Defaix - Chablis 2021
O Domaine Bernard Defaix está localizado em Chablis, na Borgonha. Foi fundado em 1959 por Bernard Defaix e agora é gerido pelos seus filhos Sylvain e Didier Defaix. A propriedade possui 27 hectares de vinhas, nas denominações Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons e Lys), Chablis e Petit Chablis. As vinhas são cultivadas em agricultura biológica certificada.
O Chablis é elaborado a partir de Chardonnay cujas vinhas têm cerca de 35 anos e estão expostas a oeste. Após uma colheita mecânica que permite maior flexibilidade de intervenção, a vindima é submetida a prensagem direta. A fermentação alcoólica e depois a fermentação malolática ocorrem em tanques de inox.
Castas: 100% Chardonnay