LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Saut Mignon 2021
O Domaine La Porte Saint Jean está localizado na vila de Montreuil-Bellay, na região de Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Pertence a Sylvain Dittière desde 2011, após experiências profissionais ao lado de grandes vinicultores e domínios: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Ele cultiva mais de 7 hectares de vinhas conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2017. Ele adota uma abordagem minimalista durante as vinificações e o envelhecimento, usando muito pouco enxofre e madeira.
O Saut Mignon é elaborado a partir de Sauvignon Blanc, proveniente de uma vinha de 60 anos. O vinho é envelhecido por 20 meses em barricas bordalesas de 2 vinhos.
Castas: 100% Sauvignon Blanc