Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
O Domaine Sylvain Pataille está localizado em Marsannay-la-Côte, ao norte da Côte d'Or, na Borgonha. Foi fundado por Sylvain Pataille em 1999, com apenas um hectare de vinhas, enquanto ainda trabalhava como enólogo em um laboratório em Beaune. Em 2001, decidiu dedicar-se integralmente à sua própria vinha e ampliá-la, chegando hoje a 17 hectares. Todos os vinhedos, dentro ou logo fora da denominação Marsannay, são certificados como biológicos.
L’Ancestrale é elaborado a partir de Pinot Noir, cujas videiras têm entre 60 e 80 anos. Durante a vinificação, metade da colheita é mantida em cachos inteiros. O vinho é envelhecido por 24 meses em barris, dos quais cerca de um terço são novos.
Castas: 100% Pinot Noir