De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
Domaine Sylvain Pataille is gelegen in Marsannay-la-Côte ten noorden van de Côte d'Or in Bourgogne. Het werd opgericht door Sylvain Pataille in 1999 met slechts één hectare wijngaard, terwijl hij nog werkte als oenoloog in een laboratorium in Beaune. In 2001 besloot hij zich volledig te wijden aan zijn eigen wijngaard en deze uit te breiden tot nu 17 hectare. Alle wijngaarden, binnen of net buiten de appellatie Marsannay, zijn biologisch gecertificeerd.
L’Ancestrale wordt gemaakt van Pinot Noir waarvan de leeftijd van de wijnstokken varieert van 60 tot 80 jaar. Tijdens de vinificatie wordt de helft van de oogst in hele trossen bewaard. De wijn rijpt 24 maanden op eiken vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir