Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2023
Domaine Sylvain Pataille, gelegen in Marsannay-la-Côte ten noorden van de Côte de Nuits, geldt als een van de grote ambachtslieden van het huidige Bourgogne. Als gepassioneerd oenoloog en visionair wijnmaker creëert Sylvain Pataille wijnen van een voorbeeldige zuiverheid en oprechtheid, voortkomend uit biodynamische wijnbouw en diep respect voor de terroirs. Elke cuvée drukt nauwkeurig de identiteit van de bodem en de gevoeligheid van het oogstjaar uit, in een stijl die precisie, energie en diepte combineert.
De Marsannay Le Chapitre 2023 komt van een mythische plaats, ooit geclassificeerd onder de appellatie Nuits-Saint-Georges, gelegen op zeer zuivere kalkhoudende bodems met van nature lage opbrengsten. Deze terroir, een waar juweel van het wijnbouwpatrimonium van Marsannay, produceert elegante en complexe pinot noirs. Het oogstjaar 2023, met een mooie rijpheid, stelde Sylvain Pataille in staat een wijn te maken die zowel geconcentreerd, luchtig als zeer harmonieus is. De fermentaties verlopen met inheemse gisten en een gematigd aandeel hele trossen, gevolgd door een geduldig rijpingsproces in voornamelijk oude vaten om de transparantie van het fruit te behouden.
In de neus onthult Le Chapitre 2023 een nobele en verfijnde expressie: stralende rode vruchten, kers, framboos en aalbes, vermengd met bloemige tonen van pioenroos en gedroogde roos, gevolgd door een subtiele toets van grafiet en drop. In de mond verleent de wijn met zijn rechte en satijnen textuur, gedragen door een minerale structuur en een kristalheldere spanning. De tannines zijn fijn, precies en begeleiden een lange, vibrerende en licht zoute afdronk die kenmerkend is voor de grote kalkhoudende terroirs in het noorden van de Côte de Nuits.
Deze Marsannay Le Chapitre 2023 past perfect bij een eendenborstfilet met rode vruchten, een risotto met wilde paddenstoelen of een gerijpte Bourgondische kaas. Een grote wijn vol emotie, om nu te drinken voor zijn frisheid, of om tien jaar te bewaren voor zijn toekomstige complexiteit.
Druivenrassen: 100% Pinot noir
