Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2023
Domaine Sylvain Pataille, nacházející se v Marsannay-la-Côte na sever od Côte de Nuits, se prosazuje jako jeden z velkých řemeslníků současné Burgundska. Vášeň pro enologii a vizionářský vinař Sylvain Pataille vytváří vína s příkladnou čistotou a upřímností, plody biodynamického vinohradnictví a hlubokého respektu k terroirům. Každá cuvée přesně vyjadřuje identitu půdy a citlivost ročníku ve stylu spojujícím preciznost, energii a hloubku.
Marsannay Le Chapitre 2023 pochází z mytického místa, dříve klasifikovaného v apelaci Nuits-Saint-Georges, ležícího na velmi čistých vápencových půdách s přirozeně nízkými výnosy. Tento terroir, skutečný klenot vinařského dědictví Marsannay, produkuje elegantní a komplexní pinot noir. Ročník 2023 s krásnou zralostí umožnil Sylvainu Patailleovi vytvořit víno, které je současně koncentrované, vzdušné a velmi harmonické. Fermentace probíhají s domácími kvasinkami a mírným podílem celých hroznů, následované trpělivým zráním převážně v starých sudech, aby se zachovala průzračnost ovoce.
V nose Le Chapitre 2023 odhaluje ušlechtilý a rafinovaný výraz: zářivé červené plody, třešeň, malina a rybíz, smíchané s květinovými tóny pivoňky a sušené růže, následované jemným nádechem grafitu a lékořice. V ústech víno okouzlí svou přímou a saténovou texturou, nesenou minerální strukturou a krystalickou napětím. Taniny jsou jemné, přesné a doprovázejí dlouhý, vibrující a mírně slaný závěr, který je typický pro velké vápencové terroiry severní Côte de Nuits.
Tento Marsannay Le Chapitre 2023 se skvěle hodí k filetu kachního prsa s červeným ovocem, risottu s divokými houbami nebo zrajícím burgundským sýrem. Velké víno plné emocí, které lze vychutnat již dnes pro jeho svěžest, nebo uchovat deset let pro jeho budoucí komplexnost.
Odrůdy: 100 % Pinot noir
