Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2023
O Domaine Sylvain Pataille, localizado em Marsannay-la-Côte ao norte da Côte de Nuits, destaca-se como um dos grandes artesãos da Borgonha atual. Enólogo apaixonado e viticultor visionário, Sylvain Pataille elabora vinhos de pureza e sinceridade exemplares, frutos de uma viticultura biodinâmica e de um profundo respeito pelos terroirs. Cada cuvée expressa com precisão a identidade do solo e a sensibilidade da safra, num estilo que alia precisão, energia e profundidade.
O Marsannay Le Chapitre 2023 provém de um local mítico, outrora classificado na denominação Nuits-Saint-Georges, situado em solos calcários muito puros com rendimentos naturalmente baixos. Verdadeira joia do património vitícola de Marsannay, este terroir produz pinots noirs elegantes e complexos. A safra de 2023, com uma bela maturação, permitiu a Sylvain Pataille assinar um vinho ao mesmo tempo concentrado, aéreo e de grande harmonia. As fermentações decorrem com leveduras indígenas e uma parte moderada de cacho inteiro, antes de um envelhecimento paciente em barricas, maioritariamente antigas, para preservar a transparência da fruta.
No nariz, Le Chapitre 2023 revela uma expressão nobre e refinada: frutos vermelhos brilhantes, ginja, framboesa e groselha, misturados com notas florais de peônia e rosa seca, seguidos de um toque subtil de grafite e alcaçuz. Na boca, o vinho seduz pela sua textura reta e acetinada, sustentada por uma estrutura mineral e uma tensão cristalina. Os taninos são finos, precisos, e acompanham um final longo, vibrante e ligeiramente salino, que assina os grandes terroirs calcários do norte da Côte de Nuits.
Este Marsannay Le Chapitre 2023 harmoniza maravilhosamente com um filete de pato com frutos vermelhos, um risoto de cogumelos selvagens ou um queijo borgonhês afinado. Um grande vinho de emoção, para degustar já pela sua frescura, ou para guardar dez anos pela sua complexidade futura.
Castas: 100% Pinot noir
