Domaine Sylvain PATAILLE - Le Chapitre 2023
Domaine Sylvain Pataille, beliggende i Marsannay-la-Côte nord for Côte de Nuits, er en af de store håndværkere i nutidens Bourgogne. Som passioneret ønolog og visionær vinbonde fremstiller Sylvain Pataille vine med en eksemplarisk renhed og ægthed, resultatet af biodynamisk vinavl og dyb respekt for terroir. Hver cuvée udtrykker præcist jordens identitet og årgangens følsomhed i en stil, der kombinerer præcision, energi og dybde.
Marsannay Le Chapitre 2023 kommer fra en mytisk lokalitet, tidligere klassificeret under appellationen Nuits-Saint-Georges, beliggende på meget rene kalkstensjorde med naturligt lave udbytter. Denne terroir, en ægte juvel i Marsannays vinarv, producerer elegante og komplekse pinot noir. Årgang 2023, med en smuk modenhed, har gjort det muligt for Sylvain Pataille at skabe en vin, der både er koncentreret, luftig og i stor harmoni. Gæringen foregår med naturlige gærstammer og en moderat andel hele drueklaser, efterfulgt af en tålmodig lagring i hovedsageligt gamle fade for at bevare frugtens klarhed.
I næsen afslører Le Chapitre 2023 en ædel og raffineret udtryk: strålende røde frugter, kirsebær, hindbær og ribs, blandet med florale noter af pæon og tørret rose, efterfulgt af et subtilt strejf af grafit og lakrids. I munden charmerer vinen med sin lige og satinagtige tekstur, båret af en mineralsk struktur og en krystalklar spænding. Tanninerne er fine, præcise og ledsager en lang, vibrerende og let saltet eftersmag, der kendetegner de store kalkstens terroirer i den nordlige Côte de Nuits.
Denne Marsannay Le Chapitre 2023 passer perfekt til en andebrystfilet med røde frugter, en risotto med vilde svampe eller en lagret burgundisk ost. En stor vin fuld af følelser, der kan nydes allerede i dag for sin friskhed eller gemmes i ti år for sin kommende kompleksitet.
Druer: 100 % Pinot noir
