Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2019
Greywacke está localizado em Marlborough, na Nova Zelândia. Kevin Judd é um dos enólogos pioneiros de Marlborough cuja carreira está intrinsecamente ligada ao perfil mundial do vinho neozelandês. Kevin Judd nasceu na Inglaterra e cresceu na Austrália, onde estudou vinificação no Roseworthy College e inicialmente fez vinho em Reynella, Austrália do Sul. Ele mudou-se para a Nova Zelândia em 1983 e juntou-se à Selaks Wines. Posteriormente, tornou-se o enólogo fundador da Cloudy Bay, papel central durante o qual liderou as primeiras 25 safras da empresa. Em 2009, criou sua própria marca: Greywacke, nomeada em homenagem à pedra abundante da Nova Zelândia. Richard Ellis, nascido em Wellington e criado em Auckland, mudou-se para a Ilha Sul em 2000 para estudar viticultura e enologia na Universidade de Lincoln. Após a graduação, juntou-se à Pernod Ricard como assistente de enólogo, baseado principalmente em Auckland. Em meados de 2007, decidiu ampliar sua experiência vinícola trabalhando colheitas consecutivas em hemisférios alternados. A primeira etapa foi na França, no Château de Pennautier (Languedoc), retorno à Nova Zelândia com Ata Rangi para a safra de 2008, nos Estados Unidos com Stoller Winery no Oregon e terminando em Tamar Ridge na Tasmânia. Ele juntou-se à Greywacke para a colheita de 2014 em Marlborough e depois passou o resto do ano em Londres para representar a Greywacke no Reino Unido. Agora, ele se estabeleceu permanentemente em Marlborough como parte integrante da equipe Greywacke.
As uvas de Sauvignon Blanc vêm de várias vinhas nos vales do sul e nas planícies centrais de Wairau, especialmente em Woodbourne, Renwick e Rapaura. Os solos variam de depósitos aluviais jovens em Rapaura e Renwick, que contêm grandes proporções de pedras de rio de greywacke, a siltes argilosos mais antigos e densos dos vales do sul. Algumas vinhas foram colhidas mecanicamente e outras manualmente, depois a colheita foi prensada diretamente. O suco obtido foi decantado a frio antes de ser transferido para velhos barris de carvalho francês. A fermentação ocorreu espontaneamente com leveduras indígenas, as borras foram ocasionalmente batonnage e cerca de dois terços do vinho passaram por fermentação malolática. Foi transferido para barris de carvalho e envelhecido sobre as borras por 8 meses.
Castas: 100% Sauvignon Blanc
