Greywacke - Wild Sauvignon Blanc 2019
Greywacke ligger i Marlborough, i New Zealand. Kevin Judd er en af pioner-vinproducenterne i Marlborough, hvis karriere er tæt forbundet med den globale profil af newzealandsk vin. Kevin Judd er født i England og voksede op i Australien, hvor han studerede vinfremstilling på Roseworthy College og først lavede vin i Reynella i South Australia. Han flyttede til New Zealand i 1983 og sluttede sig til Selaks Wines. Senere blev han grundlægger og vinmager hos Cloudy Bay, en central rolle, hvor han ledede de første 25 årgange af virksomheden. I 2009 skabte han sit eget mærke: Greywacke, opkaldt efter den udbredte sten i New Zealand. Richard Ellis, født i Wellington og opvokset i Auckland, flyttede til Sydøen i 2000 for at studere vinavl og ønologi ved Lincoln University. Efter endt uddannelse sluttede han sig til Pernod Ricard som assistentvinmager med base primært i Auckland. Midt i 2007 besluttede han at udvide sin vinoplevelse ved at arbejde med høst i skiftende halvkugler. Den første destination var Frankrig på Château de Pennautier (Languedoc), tilbage til New Zealand med Ata Rangi for 2008-årgangen, i USA hos Stoller Winery i Oregon og afsluttede i Tamar Ridge i Tasmanien. Han sluttede sig til Greywacke for høsten 2014 i Marlborough og tilbragte derefter resten af året i London for at repræsentere Greywacke i Storbritannien. Han er nu permanent flyttet tilbage til Marlborough som en integreret del af Greywacke-teamet.
Druerne til Sauvignon Blanc kommer fra flere vinmarker i de sydlige dale og de centrale sletter i Wairau, især i Woodbourne, Renwick og Rapaura. Jordbundene varierer fra unge alluviale aflejringer i Rapaura og Renwick, som indeholder store mængder af greywacke-flodsten, til ældre og mere tætte lerede siltjord i de sydlige dale. Nogle vinmarker blev høstet maskinelt og andre manuelt, hvorefter høsten blev presset direkte. Den opnåede saft blev koldafklaret, før den blev overført til gamle franske egetræsfade. Gæringen skete spontant med naturlige gærstammer, bundfaldet blev lejlighedsvis omrørt, og cirka to tredjedele af vinen gennemgik malolaktisk gæring. Den blev overført til egetræsfade og lagret på bundfald i 8 måneder.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc
